中國(guó)的酒文化博大精深,，在日常生活親戚朋友聚會(huì)中都少不了酒，酒能夠增加人們之間的感情,，是大家的共識(shí),，對(duì)于有酒癮的人來說，酒更是生活中必不可少的東西,，但是我們?cè)谫?gòu)買過程中也需要去仔細(xì)辨別,，特別是喜歡喝醬香酒的朋友們，醬香酒的質(zhì)量好壞直接影響了醬香酒的口感,。如何辨別醬香酒的質(zhì)量好壞呢?下面就讓我來給大家講一講,。

　　一方面，看,、聞,、品，缺一不可,。將白酒倒入酒杯后輕輕的將酒杯晃動(dòng)一下,，看杯內(nèi)酒的流動(dòng)速度,，仔細(xì)觀察，酒比水流動(dòng)的速度要慢,，因?yàn)榘拙浦泻胸S富的微量元素,，這些微量元素直接影響白酒酒體的稠度。然后,，將酒瓶倒置,，會(huì)看到酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯,，且緩慢消失,，液體清澈。一般酒花細(xì)密的為優(yōu)質(zhì)好醬香酒,，酒花粗疏則次之,。優(yōu)質(zhì)醬香白酒醬香濃郁，因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味,，醬香型白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多，香味豐富,，是多種香味的復(fù)合體,。這種香味又分前香和后香。所謂前香,，主要是由低沸點(diǎn)的醇,、酯、醛類組成,，起呈香作用;所謂后香,，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用,，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì),。前香后香互相呼應(yīng)，渾然一體,，形成醬香白酒獨(dú)特的風(fēng)格,。酒杯送到唇邊，輕巧地,、緩緩地即一小口,，讓舌尖,、舌根和舌頭兩邊細(xì)細(xì)品嘗其味道,。好的醬香型白酒入口是非常柔和的，不會(huì)有明顯刺激,，年份越長(zhǎng)越顯醇甜,，即使女性飲用也很容易接受,，入口后香氣滿口，咽下后余香綿長(zhǎng),。

　　另一方面,，拈、搓,、呵,，看其品質(zhì)，還可以用白紙輔助辨別,。把酒倒一滴在食指上,，去感受黏稠度，好酒觸摸如同絲綢一般光滑,。搓是將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香,，這一辨認(rèn)方法簡(jiǎn)單快捷。這樣做是因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量前,，要經(jīng)過嚴(yán)格工藝處理,，如果白酒中出現(xiàn)邪雜味、糠味,、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導(dǎo)致的為劣質(zhì)酒,，白酒能保持糧食原有風(fēng)味是優(yōu)質(zhì)白酒的象征。呵是在在咂的基礎(chǔ)上閉著嘴迅速哈氣,，讓酒氣從鼻腔噴出,，自己就能聞到一股醇和的醬香味。用白紙輔助是把酒杯放在白紙或白桌布上,，正視或俯視觀察其顏色,。醬香、芝麻香,、兼香酒都微黃透明,，其他香型無色透明或清徹透明。

　　醬香酒種類繁多,，各種品種參差不齊,，需要愛酒的人細(xì)細(xì)分辨，以上我講的方法能夠幫助大家選擇品質(zhì)優(yōu)良的醬香酒,。茅臺(tái)鎮(zhèn)上千家酒廠,，那些沒有名號(hào)的酒廠，大家覺得它是怎樣在茅臺(tái)鎮(zhèn)這樣白酒佼佼者云集的地方生存下來的呢,，可能你買的茅臺(tái),，郎酒，賴茅等等的酒,，它里面的酒水說不定有部分是其他酒廠拿的基酒,，因?yàn)樗旧砩a(chǎn)不了這么多的酒,，剩下的勾調(diào)工藝就是他們的事了。每家酒廠都有自己的鎮(zhèn)廠之寶,，一些幾十年的老基酒,，一滴千金也不賣，因?yàn)橐坏尉湍芄闯鰩装俳锞频娘L(fēng)味了,。