我們都知道好酒能夠經(jīng)得住時間的沉淀,，越放置越久越香醇,，其實這個觀點也有一定的問題，好的白酒是指什么?其實指的是一種酒,，即醬香酒,，只有醬香酒才能夠越放越香，其他酒是沒有這種功能的,，絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香,，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā),，相應(yīng)的香氣也就會逐漸降低,。為什么只有醬香酒有這樣的功能呢?其實最主要的原因還是因為醬香酒的所用原料和采取的工藝，醬香酒所使用的原料是純糧食的,，這種純糧食的做法就能夠讓酒越放越香醇,，而醬香酒的新酒一般口感就要差很多，新酒帶有一些閑雜的味道,，經(jīng)過時間逐漸陳化后,，才能夠使酒體變得綿軟，香味突出,，柔軟醇香,，這種情況就叫做白酒的老熟。

　　醬香酒之所以能夠做到越陳越香，一個主要的原因就是因為它的取材都是天然的成分，不添加任何有揮發(fā)性的香味成分,，全靠自然發(fā)酵而成,。整個勾兌工藝中不加水不加香精，酒勾酒,，不添加任何外來物質(zhì),，確保了醬香酒的優(yōu)質(zhì)基因,，也為后期的陳化打下良好的基礎(chǔ)。純自然糧食發(fā)酵而成的酒香通過儲藏除去了新酒的雜氣,，而且辛辣味減少,，增加了酒的芳香。酒在陳化過程中,，酒體中所含的有害物質(zhì)會進一步揮發(fā),，酒中的分子慢慢氧化，產(chǎn)生了成熟的老陳味,。

　　此外,，醬香酒的度數(shù)對于長期存放也十分重要的，度數(shù)過高或者過低都不能達到理想的存放效果,，我們都知道白酒能夠長期存放是因為白酒中酒精含量高,，所以度數(shù)過低的白酒，存放時間長了之后會有過多微生物活躍,，繁殖增強,，也就會有發(fā)酸的味道，其實就類似于變質(zhì),，而高度白酒,，也只能存放兩三年，酒質(zhì)再好,，存放的時間長了,，都會變得寡淡，最好存放的白酒度數(shù)是五十三度的白酒,，酒的分子結(jié)構(gòu)結(jié)合非常緊密,，酒質(zhì)最好、最香,、最穩(wěn)定,。

　　醬香型酒是真正純天然釀造、絕無任何添加劑的白酒,，它擁有越陳越香的專利是其他香型的白酒所不具有的,。去過酒品拍賣會現(xiàn)場的人就知道，一瓶幾十年的茅臺酒,，往往會拍出十幾,、幾十萬等不菲的價格，但其他酒品就很難拍出如此高的價格,，這就是廣大酒友對醬香型酒魅力的認可,。如今許多不良商家打著醬香酒的旗號賣劣質(zhì)假酒，喝慣醬香酒的一般都能喝出來，但還是很多新手不能避免地被坑了,。所以建議大家多學(xué)點白酒知識,，多嘗試不同的白酒，買正規(guī)商家生產(chǎn)的白酒,。但是在如今假貨橫行的市場,，以次充好，仿名牌,，打擦邊球等惡劣行為層出不窮,。如何能喝到好酒才是大家最關(guān)心的了，確實需要花點心思找一個可靠的渠道,。