漢臺酒業(yè)自有本地糯高梁基地2萬余畝,，種植無農(nóng)藥、無化肥的本地有機(jī)紅纓子高粱,。紅纓子高粱為茅臺鎮(zhèn)的特產(chǎn),，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿勻,、粒小皮厚,、糯性十足。支鏈淀粉含量達(dá)88% 以上,，其截面呈玻璃質(zhì)地狀,，十分有利于多輪次翻烤，保證每一輪的營養(yǎng)消耗在合理范圍類,。紅纓子高梁富含2%一2.5% 的單寧,，在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛,、阿魏酸等醬香的前體物質(zhì),，最后又形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成是“重酒”綿雅細(xì)膩,、酒體豐滿醇厚,、回味悠長的重要因素。